2015年4月27日 星期一

(水果料理)鳳梨果醬+鳳梨茶


4月中開始正好是鳳梨的產季,以夏天出產的最甘甜多汁,鳳梨除具有消暑作用外,同時還能達到消除疲勞與增進食慾的功效。

不過鳳梨裡的蛋白分解酵素作用會讓人覺得好像會咬舌頭,解決這個問題很簡單只要食用已加熱過的鳳梨就可以避免這種困擾,而在眾多水果中,鳳梨剛好是可生吃也可熟食的一種。

最方便的方法就是將鳳梨做成果醬。做果醬的方法非常簡單,所以每到夏天芮米都會製作鳳梨果醬,特別提醒一點,因為芮米個人不喜歡太甜(怕胖XD),而且放太多糖會失去鳳梨的香氣,因此在甜度上有做調整喔。

◎鳳梨果醬

材料:

鳳梨     600公克 (中型的一顆)
檸檬     1
蘋果     半顆 (加蘋果是為了果膠)
         200公克 (喜歡像坊間賣的果醬甜度就使用400)
麥芽糖 100公克 (通常都加200)

有關麥芽糖那裡有賣→南北雜貨店一罐1200公克 $100,麥芽糖據說有消除疲勞、清肺潤喉、治咳、治胃解酒,而且燉豬腳時少不了它。


作法:

1.鳳梨去皮切成

2.檸檬擠成汁(可參考擠檸檬汁很簡單)

3.蘋果磨成泥

4.將步驟1.2.3全倒入鍋子裡

5.糖,然後開始熬煮

6.待果汁全逼出來了,加入麥芽糖,再繼續熬煮40分鐘左右


玻璃瓶使用前要先用水蒸5分鐘殺菌,等鳳梨果醬冷了才裝瓶,然後放入冰箱冷藏。


◎鳳梨茶

有喝過韓國的柚子茶嗎?喝起來甜中帶微苦,芮米製作的鳳梨茶比它還要好喝,而且還有消暑、解除疲勞、潤肺的功效。

作法很簡單,就是取少量的鳳梨果醬加入開水調成鳳梨茶就完成啦~



4 則留言:

  1. 請問從頭到尾的火候要如何控制,謝謝!

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    1. pakkie你好~
      剛開始小火,等糖融解,鳯棃出水後,就可以用中小火,但還是偶爾攪拌一下

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  2. 呵呵!我做好了吔!謝謝芮米的分享!

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    1. pakkie你好~
      哇~太好了,恭喜你~

      不客氣:)

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