2015年5月6日 星期三

韭菜盒子


芮米還學生時,每天放學都會經過賣韭菜盒子的小攤,芮米當年零用錢並不多,只能久久才買一次來品嚐,所以那香味四溢的好味道,總是讓芮米回味無窮。

韭菜有富豐的纖維素,能增強腸胃蠕動,預防腸癌有極好的效果,它含有揮發性精油及硫化合物,有降低血脂的作用,它還有個別名叫做「起陽草」XD

做韭菜盒子其實不難,就多了一道做麵皮的程序,芮米有盡量將作法改良的快速一些。

材料:

麵皮:中筋麵粉2杯、熱開水1杯、熱白飯1/4
內餡:豬絞肉300、韭菜300、蝦皮2匙、雞蛋2顆、冬粉1
調味料:醬油2大匙、香油1大匙、糖1匙、鹽2小匙

作法:
先做麵皮嘿~因為還要等它睡醒XD,這段時將剛好拿來調製內餡。

麵皮:
1.麵粉倒入沸水用湯匙攪成片狀,然後加入熱白飯,再用湯匙攪一攪、壓一壓。



2.等不是那麼燙時,用手下去揉麵團,揉個數十下,改用丟的,就是把麵團拿起來往鍋子大力丟,丟個數十下,麵團大概就均勻了,然後放著讓它醒20分鐘。

內餡:
1.冬粉用水泡軟,然後切成小段


2.蝦皮洗一下,用乾鍋炒出香氣,冷卻後切碎。

3.雞蛋打散,煎成碎狀。
4.將豬絞肉、韭菜、蝦皮、雞蛋、冬粉全倒入鍋子,加入調味料,然後攪一攪。




製作:
1.麵分成14份,桿開成圓形,放入內餡,像包水餃一樣,重點在收口處,捏緊後在往內反折一點點,看起來好像花邊。



2.鍋子倒入油,將包好的韭菜盒子擺入,用中小火,蓋上鍋蓋開始煎,第一面煎成金黃色後翻面,蓋上鍋蓋再煎,也變成金黃色後就能起鍋了。



PS:因為拍照的關係先煎一個,可以一次煎數個喔。


做好的韭菜盒子,吃不完可以冷藏,想吃的時候只要用電鍋熱一下就好啦~





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