2015年6月1日 星期一

蛤蜊炒蘆筍+蘆筍汁


台灣的蘆筍因為氣候的關係,很容易木質化,離軟嫩有些距離,因此需要削皮,而芮米就把皮拿來資源回收,煮成蘆筍汁,所以是一物兩吃。

蛤蜊炒蘆筍

料:
蘆筍兩把、蛤蜊1斤、蒜頭、鹽少許

法:
1.蘆筍洗淨削皮切成段,皮不要丟掉,等一下介紹超簡單的蘆筍汁煮法。


2.蛤蜊洗淨,放入鍋子放入一些水(半淹),加熱煮到蛤蜊嘴巴微開立即撈起備用,這是要確定每一顆蛤蜊都是好的。


3.蒜頭拍

4.鍋子加入少許油,將蒜頭爆香,放入蘆筍拌炒,期間可加入少許的蛤蜊湯,蘆筍半熟時再加入蛤蜊快炒至熟,然後用少許的鹽調味就好啦。





蘆筍汁

材料:
蘆筍皮、冰糖50、水800cc



作法:
將所有材料放入內鍋,放入電鍋,外鍋加一杯水,按下開關,等開開跳起來,蘆筍汁就完成了。




《本草綱目》記載蘆筍能「癭結熱氣、利小便」。






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